Um rápido e delicioso legume de forno com uma cobertura de nozes e arandos, servido com um molho de puré de caju sobre alface de borrego e rúcula.
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Passo 1/4
Cortar a abóbora e a beterraba em pedaços pequenos, temperar com alecrim, sal e pimenta a gosto e cozer no forno durante cerca de 30 minutos a 200 °C.
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Passo 2/4
Pique um pouco as nozes e asse-as numa frigideira em lume médio. Deglacear com xarope de ácer e mexer brevemente até todas as nozes estarem cobertas com xarope. Retire a frigideira do lume e deixe arrefecer.
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Passo 3/4
Numa chávena, misture o puré de caju, a mostarda, o sumo de meia lima e a água e tempere com alho granulado, ervas aromáticas, sal e pimenta.
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Passo 4/4
Lave a salada e divida-a entre dois pratos. Coloque os legumes no forno ainda quentes sobre a salada, cubra com as nozes caramelizadas e os arandos e, por fim, com o molho.
