En snabb och god ugnsgrönsak med en topping av valnötter och tranbär, serverad med en cashewpurédressing på lammsallad och rucola.
-
Steg 1/4
Skär pumpa och rödbetor i bitar, krydda med rosmarin, salt och peppar efter smak och baka i ugnen i ca 30 minuter vid 200 °C.
-
Steg 2/4
Hacka valnötterna lite och rosta dem i en stekpanna på medelvärme. Red av med lönnsirap och rör om en kort stund tills alla valnötter är täckta med sirap. Ta bort pannan från värmen och låt svalna.
-
Steg 3/4
Blanda cashewpuré, senap, saften av en halv lime och vatten i en kopp och smaka av med vitlöksgranulat, trädgårdsörter, salt och peppar.
-
Steg 4/4
Skölj salladen och fördela den på två tallrikar. Lägg de fortfarande varma ugnsgrönsakerna på salladen, toppa med de karamelliserade valnötterna och tranbären och slutligen dressingen.
