Påsen med frystorkade jordgubbsskivor är tom, men det finns fortfarande några smulor kvar i paketet? De är precis lika goda som själva skivorna! Att kasta bort dem är förstås uteslutet, så vi använder dem till att göra cupcakes med jordgubbsfrosting! Förresten: Om jordgubbarna inte finns tillgängliga blir cupcakesen också jättegoda med andra frystorkade bär, t.ex. hallon!
-
Steg 1/9
Värm ugnen till 180° C och förbered dina muffinsformar.
-
Steg 2/9
Gör först vegansk kärnmjölk genom att curla sojadryck och äppelcidervinäger. Vispa sedan den veganska kärnmjölken med socker, vaniljsocker och rapsolja i ungefär en minut tills blandningen blir skummig.
-
Steg 3/9
Lägg sedan alla torra ingredienser i en skål, tillsätt de flytande ingredienserna och blanda ihop smeten kort.
-
Steg 4/9
Fördela smeten mellan dina muffinsformar. Ställ in muffinsen i ugnen i 18-23 minuter. För att kontrollera om smeten är genomgräddad kan du göra ett stick-test. Om ingen smet fastnar är den klar.
-
Steg 5/9
Låt dina cupcakes svalna en kort stund i formen innan du tar ut dem och låter dem svalna helt.
-
Steg 6/9
För glasyren, vispa margarinet i ca 2 minuter tills det är skummigt. Så snart margarinet ändrar färg kan du gradvis tillsätta florsockret och fortsätta vispa i ca 3 minuter.
-
Steg 7/9
Vänd sedan ner det veganska färskostalternativet med hjälp av en spatel.
-
Steg 8/9
Låt frostingen vila i kylskåpet i en halvtimme innan du dekorerar dina cupcakes.
-
Steg 9/9
Strö jordgubbspulvret över cupcakesen och njut!
