Hvorfor separeres olien?
Før vi fortæller dig, hvordan du nemt gøre din nøddesmør cremet igen, kigger vi på, hvorfor olien egentlig skiller sig fra nøddesmøren. Olieseparation er en naturlig proces, der sker i 100% rene produkter uden tilsætningsstoffer. Jo højere fedtindholdet i et produkt er, jo hurtigere udskilles olien efter produktionen. Olieseparation er derfor et tegn på kvalitet og betyder, at din nøddesmør er fri for kunstige tilsætningsstoffer som stabilisatorer og emulgatorer.
På jagt efter løsningen
Vi har testet forskellige metoder for at redde vores nøddesmør og opnå den den ønskede cremde konsistens. Først lavede vi lidt research, og spoiler alert: Vi fandt en overraskende enkel metode. Hvis du er nysgerrig, og de andre metoder ikke interesserer dig, kan du springe direkte til slutningen af artiklen og scrolle ned til "Vores konklusion".
Løsningsforslag 1: Vend din nøddesmør på hovedet
Vend glasset på hovedet, så nøddesmøren blander sig med olien igen af sig selv. Et simpelt trick – i teorien. Ideen er, at olien stille og roligt bevæger sig gennem glasset og blander sig med nøddesmørret.Vi testede metoden med vores økologiske jordnøddesmør. Vores jordnøddesmørglas stod på hovedet i to timer. Resultatet? Olien havde ganske vist fordelt sig bedre, men den blandede sig ikke ordentligt med nøddemassen.
Løsningsforslag 2: Skånsom opvarmning
Vi lagde det lukkede glas i en skål med varmt vand og ventede et par minutter, indtil nøddepuréen blev varmet lidt op. Det skulle hjælpe med at smelte de olier, den indeholder, og dermed gøre nøddesmøren glattere. Vores resultat: Efter 20 minutter var der dog stadig ingen ændring. Derfor forsøgte vi med en gryde – vi lagde glasset i, fyldte den med vand og varmede det hele langsomt op. Det hjalp lidt, men ikke meget: Massens konsistens blev mere smuldrende end cremet, og etiketten begyndte at løsne sig fra glasset.
Løsningsforslag 3: Rør rundt med en ske
Først prøvede vi den simple løsning, hvor vi rørte med en ske. Den klassiske metode – men ikke uden udfordringer. Vi prøvede at røre rundt med en ske, men det krævede ret meget knofedt. Nøddesmørret i bunden var kompakt og klæbede fast, og olien fra toppen havde det med at løbe ud over kanten, mens vi kæmpede for at få det hele blandet sammen.
Løsningsforslag 4: Blenderen
Vi hældte olien og nøddemassen over i vores blender og lod den gøre arbejdet. Resultatet var overraskende godt: en jævn, cremet konsistens, præcis som vi ønsker vores nøddesmør. Løsningen fungerer med både en almindelige blender/food processor eller en stavblender. Vores bedste råd? Tag opvasken med det samme – når nøddesmøren først tørrer ind, kan det være lidt af en kamp at få blenderen ren igen.
Løsningsforslag 5: Dejkrog/håndmixer
Hvis du ikke ønsker at rengøre din blender hver gang, så er bruger dejkrogene på din håndmixer/elpisker din nye bedste ven. Hvis glasset er stort nok, behøver du endda ikke hælde puréen over i en anden skål – bare miks direkte i glasset. Maskinen klarer det hårde arbejde, og du slipper med at vaske to dejkroge eller piskeris. Eller… du kan selvfølgelig bare slikke dem rene, som når du bager. Resultatet? En jævn og cremet smør – hvor olien ikke skiller.
Her er et sidste lille tip: Hvis dit glas med nøddesmør allerede er helt tomt, kan du blot tilsætte en smule neutral madolie, f.eks. solsikkeolie, og derefter blende.
Vores konklusion
Næste gang du spørger dig selv, hvordan du nemmest kan gøre din nøddesmør cremet igen, anbefaler vi, at du bruger din elpisker - allerhelst direkte i glasset, hvis muligt. Det er nemt, effektivt og giver et lækkert resultat!
