Alt om: Proteiner

Hvad er proteiner egentlig?

Proteiner er vigtige byggesten for muskler, enzymer, hormoner, hud og hår. Proteiner findes hovedsageligt i bælgfrugter, kød, fisk, mejeriprodukter, æg, kornprodukter, nødder og frø. Proteiner kaldes ofte i daglig tale for æggehvider. Men det er naturligvis også det navn, man giver den hvide del af et hønseæg, og derfor opstår der nogle gange forvirring. Det er bedst at huske: proteiner = æggehvider.

Men hvordan bliver proteiner fra bælgfrugter, nødder osv. optaget og omsat i kroppen? Bare rolig: Du behøver ikke en ph.d. i biologi for at forstå det! Lad os gøre det enkelt: Proteiner består af mange mindre byggesten - aminosyrer. Nogle af dem er essentielle, hvilket betyder, at de skal komme fra maden, og at din krop ikke selv kan producere dem. I din krop bliver de proteiner, du indtager, nedbrudt til individuelle aminosyrer af visse enzymer i fordøjelseskanalen. Disse aminosyrer transporteres derefter via blodet til de steder i kroppen, hvor der er brug for dem. Det er sådan, de enkelte aminosyrer for eksempel kommer ind i musklerne. Der samles de igen til proteiner gennem komplekse processer og indbygges ganske enkelt i musklen.

Hvor meget protein har du brug for?

Det tyske ernæringsselskab (DGE) anbefaler 0,8 g protein pr. kg kropsvægt om dagen til voksne. Konkret betyder det, at hvis du f.eks. vejer 60 kg, har du brug for 48 g protein om dagen. Det kan du f.eks. få med 6 spsk havregryn, 200 ml sojadrik, 100 g tofu, 200 g fuldkornspasta og 50 g linser. Det er nemt at lave en lækker grød til morgenmad, en karryret med tofu til frokost og pasta med linsebolognese til aftensmad - mums! Bare husk: Hvis du dyrker konkurrencesport, er gravid, ammer eller er over 65 år, har du brug for mere protein. Du kan finde al information på DGE's hjemmeside.

Protein: vegetabilsk eller animalsk?

Plante- og animalske proteinkilder adskiller sig i sammensætningen af aminosyrer. Animalske produkter indeholder generelt alle de essentielle aminosyrer i et forhold, der næsten opfylder dine behov - jackpot! Plantebaserede fødevarer mangler ofte mindst én aminosyre, som ikke er til stede i tilstrækkelige mængder. Men hvis du kombinerer fødevarerne på en smart måde, supplerer aminosyrerne hinanden, så du sagtens kan få dækket dit proteinbehov helt fra planter.

Bælgfrugter og fuldkorn er et ægte dreamteam! Majs og kidneybønner finder intuitivt vej til chili sin carne. Men du kan også nyde en skive fuldkornsbrød med lækker kikærtehummus eller forfine din grød med jordnøddesmør - ja, jordnødder er en bælgfrugt! Og vi vil heller ikke snyde dig for en rigtig allrounder: Soja! Denne bælgfrugt er fyldt med alle de essentielle aminosyrer og kan pifte dine måltider op på mange forskellige måder. Hvad med vores veganske sojaproteinchips, lækker marineret tofu eller de fineste sojastrimler, for eksempel? Forkæl dig selv!

Den rigtige tilberedning

Nu ved du alt om at kombinere fødevarer! Men der er endnu et hemmeligt trick til at hjælpe din krop med bedre at udnytte plantebaserede proteiner: Iblødsætning, spiring, fermentering! Det øger biotilgængeligheden af aminosyrer og reducerer fytinsyreindholdet i bælgfrugter. Det kan binde mineraler som calcium, zink eller magnesium, så du ikke længere kan udnytte dem. Så: iblødsætning, spiring og fermentering for sejren!

Har du brug for proteinshakes eller -barer efter sport?

Proteiner er med til at vedligeholde og øge muskelmassen. Derfor er det helt klart, at mange mennesker griber ud efter en shake eller bar efter træningen for at nyde fremgangen. Desværre må vi skuffe dig: Du har ikke rigtig brug for proteinrige produkter! En afbalanceret kost med proteinrige fødevarer vil gøre arbejdet lige så godt. Proteinrige buddinger, proteinpulvere, barer og lignende har dog en klar fordel: Du kan tilberede dem hurtigt og nemt og altid have din portion protein på farten! Produkter med højt proteinindhold kan derfor hjælpe dig med at få din daglige portion protein, især hvis du dyrker meget sport. Grundlaget bør dog altid være en sund kost. KoRos hemmelige tip: Du kan nemt finde din favorit blandt vores bedste proteinpulvere her!

Uanset om det er animalsk eller plantebaseret: Sørg for at spise en afbalanceret kost med mange forskellige proteinkilder. Og forkæl dig selv med en lækker shake eller bar i ny og næ, så er det nemt at få nok protein selv i en stresset hverdag - KoRo's æresord!