Waarom komt het tot scheiding?
Voordat we je vertellen hoe je je notenpuree eenvoudig weer romiger kunt maken, kijken we eerst waarom de olie afscheidt en de notenpuree hard wordt. Oliescheiding (het neerslaan van een laagje olie op de notenpuree) is een natuurlijk proces dat optreedt in 100% pure producten zonder toevoegingen. Hoe hoger het vetgehalte van een product, hoe sneller de olie zich afscheidt na de productie. Olieafscheiding is daarom een teken van kwaliteit en betekent dat je notenpuree vrij is van kunstmatige toevoegingen zoals stabilisatoren en emulgatoren.
Op zoek naar de oplossing
We trokken de stoute schoenen aan en probeerden verschillende methoden om onze notenpuree te redden en weer romig te maken. Hiervoor deden we eerst wat onderzoek en spoiler alert: we vonden een verrassend eenvoudige methode. Als je nieuwsgierig bent en de andere methoden je niet interesseren, ga dan meteen door naar het einde van het artikel naar "Onze conclusie".
Oplossing idee 1: Draai de notenpuree om
De notenpuree moet zich vanzelf weer met de olie vermengen. Dat klinkt heel eenvoudig, althans in eerste instantie. We hebben deze methode geprobeerd met onze biologische pindakaas. Onze pot pindakaas heeft twee uur op zijn kop gestaan. Hoewel de olie in de pot verdeeld was, vermengde het zich niet echt met de notenmassa.
Oplossing idee 2: Zachtjes verwarmen
We zetten de gesloten pot in een kom met warm water en wachtten een paar minuten tot de notenpuree een beetje opwarmde. Dit zou moeten helpen om de oliën die erin zitten te smelten en zo de notenpuree smeuïger te maken. Ons resultaat: nadat we onze pot pindapuree in een warmwaterbad hadden gezet en 20 minuten hadden gewacht, gebeurde er niets. Dus we vulden water in een pot, deden de pot notenpuree in de pot en verwarmden het water langzaam op het fornuis. Onze pindapuree was niet echt romig. Het was meer een warme, kruimelige massa. Bovendien werd het etiket van de pot notenpuree klef en begon het los te laten van de pot.
Oplossing idee 3: Roeren
Eerst probeerden we het met een lepel. Maar dat was nogal krachtig en moeilijk. De massa van onze pindapuree die zich op de bodem bevond, was al erg hard en bleef aan de lepel plakken toen we roerden. Bovendien bleef de olie die bovenop zat uit de pot lopen.
Oplossing idee 4: De mixer
We mengden de afgezette olie en de notenmassa goed met onze mixer "Sir Mix-A-Lot" en inderdaad, de twee combineerden weer goed - onze notenpuree was romig als altijd. Onze tip: Haast je met de afwas achteraf, want zodra de notenpuree een beetje is opgedroogd, wordt het moeilijker om de keukenmachine schoon te maken.
Oplossing idee 5: Deeghaak
Als je de keukenmachine niet elke keer wilt schoonmaken, raden we aan om de kneedhaken van een mixer te gebruiken om de notenpuree te verwerken. Als de pot groot genoeg is, hoef je het niet eens te decanteren. Het vervelende roeren wordt overgenomen door een machine en de afwas blijft beperkt tot twee deeghaken - of je knabbelt de puree gewoon van de deeghaken af zoals je zou doen bij het bakken van een cake. En het resultaat is indrukwekkend! Onze notenpuree was romig en er werd geen olie afgescheiden.
Hier is een kleine tip: als je potje notenpuree al helemaal leeg is, kun je gewoon een scheutje neutrale bakolie, zoals zonnebloemolie, toevoegen en vervolgens mixen.
Onze conclusie
De volgende keer dat je je afvraagt hoe je je notenpuree gemakkelijk weer romig kunt maken, raden we je aan om de notenpuree met een deeghaak te bewerken, het beste direct in de notenpureepot.
