Wat is sesamboter?
Sesamboter, of tahini, is gemalen sesamzaad - wat een verrassing. De zaden worden gemengd totdat de olie die ze bevatten vrijkomt. Het resultaat is een nootachtige, romige puree die je op verschillende manieren kunt gebruiken - net als onze heerlijke notenpurees. Als je ooit hebt gewinkeld voor tahini of sesamzaad, heb je waarschijnlijk alleen witte tahini en witte sesamzaadjes gevonden. Wij zijn echter ook verliefd geworden op zwarte tahini en zwarte sesam en daarom vind je ze allebei in handige bewaarverpakkingen in onze winkel - en KoRo biedt ook nog eens biologische kwaliteit.
Alles over: Sesamzaad
"Niet alles is zwart-wit" is waar in het leven, maar dat geldt niet voor sesamzaadjes. Die zijn er eigenlijk maar in twee kleuren: zwart en wit. Zwarte sesam is echter de originele kleur. De twee soorten verschillen echter niet alleen in kleur en herkomst, maar ook in smaak. Witte sesamzaadjes hebben een vrij milde smaak, terwijl zwarte sesamzaadjes intenser en licht nootachtig zijn.
Witte sesamzaadjes worden vaker gebruikt in de Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse keuken, bijvoorbeeld in Marokkaanse tajine, baba ganoush of in Mexicaanse mole, een chilisaus. Zwarte sesamzaadjes vind je eerder in de keuken van het Arabische schiereiland en de Oost-Aziatische keuken, bijvoorbeeld op luchtig platbrood of als zoete vulling in Japanse mochi. Nu weet je wat je met sesamzaadjes kunt doen, maar hoe zit het met sesamboter?
Hoe te gebruiken: biologische zwarte tahini
Zwarte tahini is ideaal als je gerechten een romige consistentie en een nootachtige smaak wilt geven, maar een natuurlijke zoetheid zoals die van notenboter niet bij je gerecht past. Je kunt zwarte tahini ook gebruiken in saladedressings voor een nootachtige smaak of om een romige dip te maken voor groentesticks. Zwarte tahini is ook ideaal voor het marineren van tofublokjes of seitan, omdat het je gerecht een sterke, pittige smaak geeft. En hoewel zwarte tahini niet zoet is, kun je het ook gebruiken in zoete gerechten, ermee bakken of het door je smoothie mengen.
Je bent waarschijnlijk al bekend metwitte tahini en hebt het thuis in een KoRo-pot van 500 g. Je kunt het gebruiken om zelf de romigste hummus te maken - je kunt natuurlijk ook zwarte tahini gebruiken voor een visueel hoogtepunt op je Insta-feed en op je bord.
Uiteindelijk is het natuurlijk persoonlijke voorkeur of je liever witte of zwarte sesamboter gebruikt. Maar het motto van KoRo is: Waarom kiezen? Omdat zwarte tahini waarschijnlijk nieuw is in je keukenkastje, willen we je een supersimpel maar zeer geraffineerd recept geven: Zwart tahini-ijs!
