Zelfs de Inca's, Azteken en Maya's vereerden de cacaoboom. De bonen werden als waardevol beschouwd en werden zelfs gebruikt als betaal- en ruilmiddel. Alleen de hogere klassen konden genieten van de gearomatiseerde cacaoboon, die toen het "voedsel van de goden" werd genoemd. Zelfs vandaag de dag zijn er maar weinig mensen die de chocoladelekkernij kunnen weerstaan. Er zijn nu ongelooflijk veel producten gemaakt van de fijne boon. In dit artikel nemen we er twee onder de loep: Cacaonibs en chocoladedruppels.
Cacaonibs - een hartige chocoladelekkernij
Cacaonibs worden verkregen uit de rauwe cacaoboon. Na het oogsten van de grote cacaovruchten worden de peulen uit elkaar gehaald en gefermenteerd. Fermentatie is een natuurlijk fermentatieproces waarbij het vruchtvlees vanzelf loskomt van de boon. De bonen worden vervolgens voorzichtig schoongemaakt en gedroogd in de zon. Nu moeten de cacaobonen nog worden gescheiden van hun harde schil om de kleine gearomatiseerde pit te onthullen. Deze wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken, die nibs worden genoemd.
Door het natuurlijke fermentatieproces en het drogen in de zon zijn cacaonibs een rauw voedselproduct. Hoewel cacaonibs een product zijn gemaakt van cacaobonen, hebben de kleine stukjes weinig te maken met conventionele chocolade, omdat ze geen suiker, emulgatoren of zuivelproducten bevatten. Hun smaak is veel bitterder dan die van "normale" chocolade. Onze cacaonibs komen van gecontroleerde biologische teelt in Peru en zijn vrij van additieven - dus geen suiker of conserveringsmiddelen!
Cacaonibs geven een heerlijke smaak
Je kunt de aromatische cacaonibs gebruiken als kers op de taart in yoghurt, muesli, pudding of je smoothie. Als topping of erdoor geroerd verspreiden de donkere nibs een heerlijke en licht bittere smaak. Ze zijn ook heerlijk in zelfgemaakt ijs. Maar ze passen ook prima in koude desserts of als bakingrediënt in cakes, koekjes en dergelijke! Chocoladeliefhebbers kunnen ze zelfs oppeuzelen als alternatief voor pure chocolade.
Als pure cacaonibs te saai voor je zijn en je ze al door allerlei desserts en patronen hebt geroerd - dan hebben we iets voor jou! Waarom probeer je onze pindakaas met cacaonibs niet eens? Heerlijk romig, knapperig en chocolade tegelijk!
Chocoladedruppels - de nieuwe ster in de chocoladehemel
De gecertificeerde cacaobonen voor onze veganistische chocoladedruppels met xylitol komen voornamelijk uit de Dominicaanse Republiek. Even kort het productieproces van cacaonibs. Voor chocoladedruppels worden de resulterende nibs vermalen en geperst tot een soort pasta. Deze wordt verhit en verder verwerkt tot vloeibare cacaomassa en cacaoboter. Xylitol (een caloriearme suikervervanger) en zonnebloemlecithine (een natuurlijk bindmiddel) worden dan toegevoegd aan de twee resulterende cacaoproducten. Het resulterende mengsel wordt dan in kleine donkere druppels gegoten en afgekoeld.
Pssst: als je iets extra speciaals wilt, zijn de chocoladedruppels ook verkrijgbaar in een delicate roze kleur gemaakt van Ruby chocolade. We hebben hier uitgelegd waar het allemaal om draait.
Chocoladedruppels - een chocolade extra voor in de keuken
Je kunt de chocoladedruppels als topping door je smoothiebowl, muesli of andere zoete ontbijtgerechten roeren. Ze zijn vooral populair bij het bakken en voegen een subtiele chocoladesmaak toe aan cakes en andere gebakken producten. Ze doen het ook goed in koude desserts.
Als je op zoek bent naar een cadeautip voor de volgende verjaardag: smelt de chocoladedruppels, smeer ze uit op een glad oppervlak, bedek ze met ingrediënten zoals gevriesdroogd fruit of noten en laat ze afkoelen. Zo eenvoudig is het om een zelfgemaakte chocoladereep te maken.
Cacaonibs vs. chocoladedruppels
Zowel cacaonibs als chocoladedruppels passen perfect bij muesli en dergelijke. Afhankelijk van wat je in de keuken hebt gepland, kun je beide gebruiken om te bakken en voor koude desserts.Eigenlijk is het heel eenvoudig: als je de voorkeur geeft aan een hartige chocoladesmaak, kies dan voor cacaonibs. De zoetekauwen onder ons kiezen voor chocoladedruppels. Voor degenen die twijfelen: allebei, graag!
