Eerst iets anders
Wat is zout eigenlijk? Zout bestaat uit natriumchloride, een mineraal. Dit is essentieel voor ons lichaam omdat we het nodig hebben om te overleven, maar we kunnen het zelf niet produceren. Maar hoe kom je aan dit witte goud? Zout kan op drie manieren worden verkregen: als keuken- of ingedampt zout, steenzout of zeezout. Laten we eens kijken hoe dit werkt.
Keuken- of ingedampt zout
Simpel gezegd wordt het zout dat onder de grond is opgeslagen met behulp van zoet water via een buizensysteem naar de oppervlakte gepompt. Vervolgens worden minerale zouten, kalk, soda en kooldioxide toegevoegd aan het zout-watermengsel in een bassin om de pekel zachter te maken. Vervolgens wordt het mengsel met stoom behandeld zodat het zout kristalliseert tot een natte pasta. Het mengsel wordt gedroogd in een centrifuge waarin het resterende water wordt weggedraaid om mooie zoutkristallen te produceren. Alleen de pure zoutkristallen blijven over en zijn klaar voor gebruik.
Zeezout
Uit welk percentage zout bestaat de zee? 3%. Maar hoe wordt zout uit de zee gewonnen? Min of meer door te wachten, zou je kunnen zeggen. Want zeezout wordt geproduceerd door natuurlijke verdamping, in lagunes of kunstmatig gecreëerde bekkens, ook wel zoutmoerassen genoemd. De zon doet hier het verdampingswerk en daarom komt het zout uit warme landen aan zee, zoals Italië, Kroatië, Frankrijk en Spanje, maar ook Australië en Chili. Het zout wordt vervolgens gewassen en gedroogd. Tijdens dit proces is geduld vereist, want het duurt zes maanden voordat het zeewater tafelzout is geworden. Wij gaan nog een stapje verder en bieden je zeezout in een aantrekkelijke vorm: ons piramidezout!
Steenzout
Het grootste deel van de wereldwijde zoutproductie bestaat echter uit steenzout. En het zout ligt niet op de top van de berg, maar diep in de rots. En hoe is het daar gekomen? Door het opdrogen van de oeroceanen. En omdat dat miljoenen jaren geleden was, zijn er nu bergen boven ontstaan en moeten we in hun lagen komen om het zout te winnen. Hiervoor worden gaten geboord in de zoutmijnen, volgepompt met water en het zout eruit gespoeld. Het water moet hier ook worden verdampt, zodat alleen het pure steenzout overblijft en kan worden gebruikt. Overigens: Wij bieden grof en fijn steenzout aan uit een bergketen in Pakistan.
Zout en jodium
Je hebt het misschien al op een of twee verpakkingen gezien: Tafelzout, vooral steenzout, is vaak verrijkt met andere stoffen, bijvoorbeeld jodium of jodium met fluoride, foliumzuur of selenium. Maar waarom is dit het geval? Jodium is een essentieel spoorelement. Herinnering: het is van levensbelang voor ons, maar ons lichaam kan het niet zelf produceren. In de natuur komt jodium voor in zeevis en algen. Maar om voor voldoende aanvoer te zorgen, bepaalt de Codex Alimentarius wereldwijd dat zout in landen met een tekort aan jodium, zoals Duitsland, verrijkt moet zijn met jodium. Fluoride, foliumzuur en selenium worden ook vaak onvoldoende geconsumeerd en daarom wordt zout vaak direct verrijkt met twee stoffen. Hoe meer, hoe beter!
Gezondheidsaspecten
Het zit zo met zout: zelfs als het nodig is, moet je het op de lange termijn niet overmatig consumeren, omdat het in verband wordt gebracht met de ontwikkeling van een hoge bloeddruk. Hoor jij ook bij het "hoe zouter, hoe beter"-team? In feite is hoeveel zout je lekker vindt puur een kwestie van gewoonte. Dus als je graag erg zout eet, kun je ook proberen om daar stap voor stap van af te kicken. Het motto hierbij is: zout eerst spaarzaam en voeg meer zout toe als dat nodig is.
Trouwens, als je op zoek bent naar je nieuwe favoriete toetje: ons social media team heeft de virale trend van vanille-ijs met olijfolie en zout getest. Het oordeel: we vinden het heerlijk!
