Leer: Truffels
Weinig dingen in het leven zijn alleen zwart en wit - maar truffels zijn dat wel! De edele paddenstoel is alleen verkrijgbaar in zwart en wit. De buisvormige paddenstoelen verschillen echter niet alleen in kleur, maar ook in smaak en aroma. Witte truffels worden meestal rauw gesneden over gerechten, omdat ze een sterkere truffelgeur hebben en hun smaak zouden verliezen bij verhitting. De zwarte tegenhanger ruikt daarentegen minder en smaakt heerlijk intens en truffelig.
Zeldzame schat
Truffelpaddenstoelen zijn een echte zeldzaamheid die vooral in Frankrijk, Italië en Australië te vinden zijn. Daarom zijn er twee seizoenen, althans voor de zwarte truffel, één tussen begin december en half maart op het noordelijk halfrond en één van juli tot september op het zuidelijk halfrond. De witte truffel is in het seizoen tussen oktober en eind december en is alleen te vinden in Italië. Over vinden gesproken: De knollen van de zwarte truffelzwam zitten meestal 10 tot 20 cm diep in de grond verborgen, de witte zelfs tot 40 cm diep. Maar omdat beide soorten erg gewild zijn en een goede neus nodig is om de paddenstoelen te vinden, worden ze vaak gezocht met behulp van truffelvarkens of -honden. Ook al houden truffelvarkens van truffels, ze zijn niet de ideale metgezel omdat ze de kostbare paddenstoelen net zo lekker vinden als wij. Daarom worden er tegenwoordig truffelhonden gebruikt, en hun speciale training kan wel twee jaar duren! Maar zelfs met deze ervaren metgezellen wordt er meestal maximaal 80 gram truffels per dag gevonden - het is dus geen wonder dat je ongeveer €2000 moet betalen voor 1kg verse zwarte truffels en zelfs €3000 - 5000 voor witte.
Waar passen truffels bij?
Voordat je nu bij jezelf denkt, hoe dan ook, €2000 voor een gerecht is niet mogelijk: In feite wordt slechts ongeveer 10-15 gram verse truffel per maaltijd gebruikt door de truffel fijn te snijden met een truffelsnijder - je raadt het al. Truffels worden meestal gegeten met pasta of in sauzen met vlees. Behalve in Spanje, waar truffels ook worden gegeten op een toast met ham en kaas die bikini wordt genoemd. Of het nu fastfood of delicatessen zijn - wij vinden truffels in elke vorm lekker. En laten we eerlijk zijn, slechts weinigen van ons gaan regelmatig naar een restaurant met een Michelinster, als we dat al doen, maar waarom zouden we de heerlijke smaak van truffels missen? En daarom hebben we drie smakelijke lekkernijen voor je gemaakt die je gemakkelijk thuis kunt bereiden met onze truffelpoeder smaakmaker met zwarte zomertruffel. Er is gegrilde kaas met zelfgemaakte truffelboter en veganistische biefstuk gewikkeld in bladerdeeg met spruitjes en truffelpuree. Kun je geen genoeg krijgen van truffels? We hebben ook de lekkerste vegan truffelmayonaise voor je in de winkel! Frietjes zijn nog nooit zo lekker geweest - dat beloven we! Dus waar wacht je nog op? Zet je lepels maar klaar!
