Mitä couscous tarkalleen ottaen on?
Laivasi vie sinut Pohjois-Afrikkaan, koska kuskus on alun perin kotoisin sieltä. Erityisesti Maghreb-maissa, joihin kuuluvat Algerian, Marokon ja Tunisian kaltaiset maat, se on olennainen osa ruokavaliota. Sitä on valmistettu siellä perinteisesti vuosisatojen ajan durumvehnäjauhosta ja vedestä - ja hienot hiukkaset ovat valmiita! Voisi siis sanoa: couscous on pohjimmiltaan pastaa! Siksi on vain loogista, että kuskusista on olemassa erilaisia muotoja, aivan kuten pastastakin. Alkuperäseudullaan kuskus kuuluu alueelliseen keittiöön paitsi tyypillisessä hiekanjyvämuodossaan myös pieninä palloina. Ja parhaaseen KoRo-tyyliin ajattelimme: miksi laivalla pitäisi valita vain yksi aarre?
Tutustu: helmikouskoussi
Mutta koska tunnet jo couscousin pienessä rakeisessa muodossaan, ajattelimme esitellä sinulle sen sukulaisen, helmiäiskouscousin, tarkemmin. Näiden kahden välillä ei ole makueroa, mutta helmikuskus on erityisen suosittu Levantin keittiössä, jossa sitä kutsutaan arabiaksi nimellä "moghrabieh". Ja muhennos, jossa helmikuskus on tärkein ainesosa, on nimetty sen mukaan! Helmi-couscousin lisäksi muhennokseen päätyy myös kanaa, kikherneitä ja mausteita, ja sen voi toki tehdä vegaaniseksi - tosin ei perinteisen reseptin mukaan. Me olemme sitä mieltä: Helmikuskus sopii paitsi viihtyisiin pataruokiin ja lämmittäviin keittoihin, myös kääreiden purtavaksi ja vaihtelua klassiseen pastasalaattiin. Emmekä me ole ainoita, sillä helmikuskus ei ole suosittua vain pohjoisafrikkalaisessa keittiössä, vaan myös Välimeren keittiössä. Ei ihme, sillä se on paitsi herkullista myös nopeaa valmistaa. Ja se näyttää myös kauniilta! Mitä muuta voisit haluta? Hanki se keittiöstä!
Tekisitkö mieli kokata helmikuskuksesta? Kokeile helmikuskossalaattia kurkun ja tillin kera!
