¿Qué es exactamente el cuscús?
Su barco le lleva al norte de África, de donde es originario el cuscús. En la región del Magreb, que incluye países como Argelia, Marruecos y Túnez, es parte integrante de la dieta. Allí se elabora tradicionalmente desde hace siglos con sémola de trigo duro y agua... ¡y las partículas finas están listas! Se podría decir que el cuscús es básicamente pasta. Por eso, al igual que la pasta, el cuscús tiene diferentes formas. En su región de origen, el cuscús no sólo forma parte de la cocina regional en su típica forma de grano de arena, sino también en forma de bolitas. Y al mejor estilo KoRo, hemos pensado: ¿por qué elegir sólo un tesoro a bordo?
A conocer: el cuscús de perlas
Pero como ya conoce el cuscús en su pequeña forma granulada, hemos pensado presentarle con más detalle a su pariente, el cuscús perlado. No hay diferencia de sabor entre ambos, pero el cuscús perla es especialmente popular en la cocina levantina, donde se llama "moghrabieh" en árabe. Y un guiso cuyo ingrediente principal es el cuscús perla lleva su nombre. Además del cuscús perla, el guiso lleva pollo, garbanzos y especias, y puede hacerse vegano, aunque no según la receta tradicional. Nosotros pensamos que sí: El cuscús perlado no sólo va bien en guisos acogedores y sopas calientes, sino que también proporciona un bocado en envolturas y un cambio de la clásica ensalada de pasta. Y no somos los únicos, porque el cuscús perlado no sólo es popular en la cocina norteafricana, sino también en la mediterránea. No es de extrañar, ya que además de delicioso es rápido de preparar. Y además es muy bonito. ¿Qué más se puede pedir? ¡Consíguelo en la cocina!
¿Le apetece cocinar con cuscús perlado? Prueba nuestra ensalada de cuscús perla con pepino y eneldo.
