Sommeren smager bare ekstra godt, når den kommer i form af en tærte. Her får du en frisk og frugtig jordbærtærte med cremet vaniljefyld og pistacie. Tre smage, der tilsammen giver en let og lækker tærte, der både føles frisk og luksuriøs. Helt perfekt til solrige sommerdage (eller når du bare har brug for lidt sommerstemning!)
-
Trin 1/10
Start med at lave vaniljebuddingen, der skal bruges til topping, så den kan nå at køle af, inden kagen skal pyntes.
Lav buddingen efter anvisningen på pakken - eller bland 20g buddingpulver med 1–2 spsk ahornsirup samt 3 spsk mandel- eller soyamælk, og rør rundt indtil blandingen er jævn i konsistensen.
Opvarm de resterende 225 ml mandel- eller sojadrik (vigtigt: vores KoRo Havredrik barista fungerer ikke i denne opskrift!). Hæld den varme mandel- eller sojadrik i buddingblandingen under konstant omrøring og rør rundt i blandingen i ca. 2 minutter til det begynder at tykne til en budding. Lad herefter buddingen køle helt af. -
Trin 2/10
Lav derefter dejen til tærtebunde ved at blande hvedemel, 1 nip salt, 1 nip vanilje, den kolde veganske smørbar samt kokosblomstsukker. Ælt det sammen til en dej.
-
Trin 3/10
Smør og beklæd en tærteform, og tryk dejen jævnt ud i formen.
-
Trin 4/10
Sæt tærtedejen i fryseren i mindst 15 minutter, mens du laver pistacie-marcipan-fyldet.
-
Trin 5/10
Forvarm ovnen til 180°C.
Bland mandelmel, pistaciesmør, 1 nip salt, 1 nip vanilje og 3 spsk ahornsirup sammen i en skål indtil du får en tyk, smørbar konsistens. Tilsæt 2–3 spsk plantedrik alt efter konsistensen – justér med mere eller mindre efter behov. -
Trin 6/10
Fordel pistacie-marcipan-fyldet jævnt i den afkølede tærtebund.
-
Trin 7/10
Bag tærten i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter - indtil kanten er let gylden.
-
Trin 8/10
Smelt chokoladen med lidt kokosolie, og fordel den over fyldet i den bagte tærte. Lad herefter tærten køle helt af.
-
Trin 9/10
Pisk den veganske flødeskum, og tilsæt evt. lidt flormelis og et nip vanilje. Herefter vendes 4–5 spsk af den afkølede vaniljebudding forsigtigt sammen med flødeskummet. Rør forsigtigt rundt indtil blandingen er jævn.
-
Trin 10/10
Fordel vaniljebuddingcremen over den afkølede tærte og pynt med friske jordbær og hakkede pistacienødder.
Derudover kan du pynte med spiselige blomster og kokosflager, hvis du har lyst – og så er tærten ellers klar til at blive nydt!
.jpg "Pistaciesmør 500 g")
.jpg "Pistaciesmør 500 g")
