Bio tapiokový škrob 1 kg

Znáš už nejnovější trend tapioky? Tento trend vlastně není tak nový, protože tapioku pěstovali už Mayové (tedy před více než 3000 lety). Ale co je to vlastně tapioka? Tolik můžeme říci předem: tapiokový škrob je novou superhvězdou pro tvé další omáčky, polévky a dezerty!

Co je tapioka?

Tapioka se získává z tzv. manioku. Přesněji řečeno, z jeho kořene. Kořen je obzvláště bohatý na škrob. V mnoha afrických zemích a v Jižní Americe je proto tapioka považována za základní potravinu. Původně pochází maniok z Brazílie, kde jsou mouka a škrob z kořenů manioku velmi důležité již po mnoho staletí. Mezitím se však tapioka stále více pěstuje po celém světě. Náš tapiokový sirup se skvěle hodí ke slazení a zjemňování pokrmů a nápojů.

Tapiokový škrob (nebo tapioková mouka) je velmi jemný prášek a je téměř bez chuti. Vyniká vysokým obsahem škrobu (až 40 %, chceš-li vědět přesně), a proto se skvěle hodí k zahušťování omáček, polévek a dalších pokrmů. Tapiokový škrob se díky své světlé bílé barvě skvěle hodí i na přípravu průhledných pokrmů. Tapioku proto můžeš použít jako skvělou náhradu běžného škrobu. Kromě toho tapioka neobsahuje tuk a obvykle ani lepek (ale pozor: náš tapiokový škrob může obsahovat stopy lepku v důsledku křížové kontaminace při plnění).

Myslíš si, že jsi nikdy neslyšel/a o tapiokovém škrobu? Je velmi pravděpodobné, že jsi již slyšel/a o oblíbeném pojivu z kořene manioku. Tapioka se často objevuje například v asijské kuchyni. Tapioka se používá i v lahodné zmrzlinové specialitě mochi a všestranné využití tapiokové mouky se využívá i v knedlíčcích nebo rýžových nudlích. Pamatuješ si ještě na trend Bubble Tea čaje? I v tomto případě je jemný prášek zodpovědný za krémovou chuť sladkého nápoje.

Jak se vyrábí tapioka?

Rostlina manioku není od počátku jedlá. V surovém stavu jsou rostlina a její kořen dokonce jedovaté. Abychom si ji mohli vychutnat, je tedy nutné ji naléhavě zpracovat. Jak se ale nakonec z jedovatého manioku stane tapioka? Po sklizni se kořeny manioku důkladně omyjí a rozdrtí. Skutečné kouzlo pak spočívá v odstředění kořene. To znamená, že pevné a kapalné složky jsou od sebe odděleny složitým procesem. V pevné části zůstává tapiokový škrob. Poté se usuší a zabalí do vzduchotěsné nádoby – veganské pojivo je hotové! 

Jak používat tapiokový škrob? 

Použití tapiokového škrobu je velmi ekonomické. Na vázání jednoho litru tekutiny potřebuješ pouze asi 5 až 6 polévkových lžic našeho organického tapiokového škrobu. Doporučujeme škrob nejprve rozmíchat ve studené tekutině a poté jej rychle přidat do horké polévky nebo omáčky. Tímto způsobem se nebudeš potýkat s hrudkami nebo nerovnoměrným zahušťováním.

Koupit organický tapiokový škrob

Zatímco dříve jsi při zoufalém hledání tapiokového škrobu musel/a zajít až do nejvzdálenějších koutů nejbližšího asijského obchodu, dnes je hračka objednat si tapiokový škrob z KoRo. Pojivo do omáček, dezertů apod. ti přijde přímo domů v nejlepší bio kvalitě. Tapioková mouka je skutečně všestranná. Objednej si náš organický tapiokový škrob a vylepši své omáčky, polévky a dezerty!