Van schurende melk en plantaardige drank
Allereerst: haverdrank is eigenlijk geen melk. Dat komt omdat plantaardige melkvervangers in de EU niet langer als melk mogen worden geëtiketteerd. Hoewel er in het dagelijks leven nog steeds naar haver-, kokos- en cashewmelk wordt verwezen, hebben ze officieel alleen nog maar het label "plantaardige melkvervanger" of "plantaardige drank". Maar let op, niet alles wat "melk" wordt genoemd bevat ook echt melk. Trefwoord: schurende melk. Inmiddels is het aantal plantaardige melkvervangers flink toegenomen en vind je ze in elke supermarkt. Plantaardige melkvervangers worden niet alleen gebruikt voor lactose-intolerantie of veganistische diëten, maar ook voor smaak of variatie.
Wat is haverdrank?
De plantaardige drank wordt gemaakt van de graankorrel haver. Meestal wordt hiervoor zaadhaver gebruikt, omdat alleen deze geschikt is voor menselijke consumptie. Haver wordt bijna overal ter wereld verbouwd - zelfs in Duitsland! De soorten die hier commercieel verkrijgbaar zijn, zijn zachte en grove havervlokken of bewerkte vlokken, waarbij de grove vlokken nog niet gespleten zijn. Als de splitsing voor consumptie plaatsvindt, kunnen de suikermoleculen in de vlokken sneller in de bloedbaan terechtkomen en zo zorgen voor een snellere stijging van het insulineniveau. Havervlokken hebben met 10 g vezels per 100 g een hoog vezelgehalte en zijn dankzij 14 g eiwitten per 100 g ook een echte bron van eiwitten.
Maak je eigen haverdrank
Stap 1: Welke vlokken zijn de juiste?
Zoals je net hebt gelezen: Niet alle havervlokken zijn hetzelfde. Fijne havervlokken zijn het meest geschikt voor haverdrank. Korrelige vlokken kunnen ook gebruikt worden, maar die zijn wat grover en moeten eerst geweekt worden. Alles wat je nodig hebt is water, een beetje zout en, als je dat lekker vindt, een zoetstof zoals dadels. Je hebt ook een blender of mixer nodig en een fijne zeef of, als alternatief, een theedoek of notendrinkzak.
Perfect voor haverdrank: fijne, zachte of kleine havervlokken
Stap 2: Mix het!
Meng water, een snufje zout en gerolde haver, droog of geweekt, en doe dit in de blender. Je hebt ongeveer 1 liter water nodig voor 100 g havervlokken. Je kunt nu een paar ontpitte dadels toevoegen voor de zoetheid. Mix het mengsel vervolgens op de hoogste stand om een melkachtige consistentie te krijgen. Zorg ervoor dat je af en toe even pauzeert met mixen, want het mengsel wordt te vast als het opwarmt. De drank moet altijd vloeibaar blijven. Als alternatief kunnen de vlokken met heet water worden doordrenkt voordat je ze pureert. In dit geval moet je het mengsel minstens twee uur laten afkoelen en herhaaldelijk roeren om klontvorming te voorkomen. Je kunt het dan in de blender verwerken zoals hierboven. Koken maakt de drank iets aromatischer en soms ook smaakvoller, maar deze methode is iets ingewikkelder en kost meer tijd.
Het maakt niet uit welke van de twee methoden je hebt gebruikt: Giet het mengsel tot slot door de fijne zeef of druk het uit in een licht vochtige theedoek of notendrinkzak. Dit verwijdert eventuele grove resten uit het vloeibare mengsel.
Stap 3: Bewaren
De zelfgemaakte haverdrank is in de koelkast minstens twee dagen en maximaal vier dagen houdbaar, afhankelijk van de mate van koeling. Na de tweede dag kan het wat van zijn smaak verliezen.
