Ta in palmer, stranden och kokosnötter i ditt hem. Med detta feelgood-recept kan du få en bra start på morgonen eller överraska dina nära och kära. Kombinationen av krämig cashewpuré, en fluffig deg och subtila kokosnoter smakar inte bara semester, utan ser också bra ut på tallriken.
-
Steg 1/8
Blanda samman speltmjöl, kokosmjöl, bakpulver, sojamjöl och vanilj.
-
Steg 2/8
Tillsätt kokosdrink och agavesirap.
-
Steg 3/8
Låt degen jäsa i ca 10 minuter.
-
Steg 4/8
Smörj en stekpanna med kokosolja och lägg i 1 msk av smeten per pannkaka i stekpannan.
-
Steg 5/8
Värm cashewpurén så att den blir mer flytande och därmed lättare att breda ut.
-
Steg 6/8
Fördela den rivna kokosnöten på en tallrik.
-
Steg 7/8
Doppa först kanterna på de färdiga pannkakorna i cashewpurén och garnera sedan med kokosflingor.
-
Steg 8/8
Stapla alla kokospannkakor på varandra och garnera med bären, resten av cashewpurén och kokoschipsen.
