Pierwszą rzeczą, po którą sięga się po ułożeniu świeżych naleśników na talerzu, jest syrop klonowy. Nic dziwnego, bo gęsty syrop jest cudownie słodki i aromatyczny. Jego lekko drzewny posmak przywodzi na myśl las. Jednocześnie płyn gotowany na ogniu ma orzechowo-karmelowy posmak. Nawiasem mówiąc, im jaśniejszy kolor, tym łagodniejszy smak, a im ciemniejszy kolor, tym mocniejszy smak.
Produkcja syropu klonowego
Źródłem syropu klonowego jest drzewo, od którego pochodzi jego nazwa. Klon cukrowy rośnie głównie we wschodniej Ameryce Północnej i Kanadzie. Musi mieć co najmniej 40 lat, zanim będzie można go po raz pierwszy zebrać. Ponadto syrop klonowy może być pozyskiwany tylko wiosną, ponieważ skrobia przechowywana w drzewach jest przekształcana w cukier podczas odwilży.
Aby stuknąć drzewo, wierci się otwór w korze, do którego wkłada się kran. Przez otwór do pojemnika ścieka przezroczysty płyn - sok klonu cukrowego. Zasadniczo nie należy spuszczać więcej niż 40 litrów na drzewo, aby zapewnić udane zbiory w kolejnych latach. Zebrany sok musi następnie zostać zabrany do tak zwanej "cukrowni" w ciągu 24 godzin i tam przetworzony. Jeśli minie zbyt dużo czasu, sok może zacząć fermentować. W cukrowni płyn gotuje się na ogniu, aż powstanie gęsta, ciemna masa - syrop. Przy okazji: z 40 litrów soku powstaje około jednego litra syropu. Więcej informacji na temat syropu klonowego można znaleźć tutaj.
KoRo oferuje organiczny syrop klonowy klasy A z Kanady o bursztynowym kolorze w praktycznej butelce o pojemności 1 litra. Po otwarciu syrop klonowy należy przechowywać w lodówce, aby maksymalnie wydłużyć jego okres przydatności do spożycia. Nawiasem mówiąc, mamy szczególnie nietypowy wariant dla prawdziwych fanów klonu: nasz organiczny krem klonowy. Nie tylko świetnie smakuje w herbacie, z goframi lub w ciastach, ale także stanowi pyszną pastę do smarowania.
Marynata z syropu klonowego
Syrop klonowy doskonale sprawdza się w marynatach, np. do drobiu, łososia, tofu lub steku z seitanu. Wystarczy wymieszać 6 łyżek syropu klonowego, 1 łyżkę średnio ostrej musztardy, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, 2 łyżki sosu sojowego, 2 wyciśnięte ząbki czosnku i 5 łyżek oliwy z oliwek, aby uzyskać marynatę i doprawić solą i pieprzem.
Syrop klonowy w herbacie
Łyk syropu klonowego w herbacie nadaje gorącemu napojowi przyjemnej słodyczy. Latem syrop sprawdza się również w domowej herbacie mrożonej: wystarczy przygotować wybraną herbatę, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki na kilka godzin i podawać z kostkami lodu, świeżą cytryną i odrobiną syropu klonowego.
Pieczenie z syropem klonowym
Syrop klonowy można z powodzeniem stosować w wypiekach - należy jednak pamiętać, że jest on słodszy niż cukier. Zaleca się zastąpienie 1 łyżki cukru 3/4 łyżki syropu klonowego. Ponieważ oba słodziki mają bardzo różną konsystencję, należy zmniejszyć ilość innych płynów w przepisie, aby ciasto nie stało się zbyt rzadkie. Ze względu na swój nieodłączny smak, syrop klonowy szczególnie dobrze harmonizuje z przepisami o lekko cierpkim smaku lub tolerującymi orzechowo-karmelową nutę.
Syrop klonowy w sosie sałatkowym
Syrop klonowy dodaje odrobinę słodyczy i wyjątkowego smaku do sosu. Dlaczego więc nie spróbować? Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę skórki z cytryny oraz odrobinę soli i pieprzu, a następnie polej sałatkę - gotowe!
Pieczone warzywa z syropem klonowym
Pieczone warzywa ze słodkimi ziemniakami, dynią, marchewką - i w zasadzie wszystkim innym, co można znaleźć w szufladzie na warzywa - są szybkie i zawsze smaczne. Co powiesz na upieczenie ich tym razem nie tylko z oliwą z oliwek, ale także z odrobiną syropu klonowego? Aby to zrobić, wymieszaj obrane i pokrojone warzywa w misce z solą, pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i syropem klonowym, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze około 180 ° C, aż do uzyskania pożądanego koloru. Smakuje wyśmienicie i jest cudownie chrupiąca!
Życzymy smacznego i smacznego!
