Si te chiflan las tortitas pero quieres una versión 100 % vegana, estas tortitas de harina de almendra y proteína en polvo son justo lo que buscas. En apenas unos minutos tendrás unas tortitas esponjosas con un suave sabor a almendra y plátano, listas para disfrutar en el desayuno o merienda.
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Paso 1/9
Mezcla la harina de espelta, la harina de almendra, el polvo de hornear y el proteína en polvo en un bol grande.
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Paso 2/9
Pela uno de los plátanos y aplástalo bien con un tenedor hasta obtener un puré.
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Paso 3/9
Incorpora el sirope de arce al puré de plátano y mézclalo bien con los ingredientes secos.
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Paso 4/9
Añade el bebida de almendras y bate la masa hasta que esté completamente lisa y sin grumos.
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Paso 5/9
Pon al fuego una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de coco y caliéntala a fuego fuerte.
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Paso 6/9
Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media; te servirá para mantener calientes las tortitas ya hechas.
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Paso 7/9
Vierte en la sartén unos 2 cucharadas soperas de masa por cada tortita y deja que se formen burbujitas en la superficie.
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Paso 8/9
Cuando veas pequeñas burbujas en los bordes, dales la vuelta con cuidado y cocina un par de minutos más.
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Paso 9/9
Para terminar, pela el otro plátano, córtalo en rodajas finas y reparte sobre las tortitas junto con la crema de almendras y los coquitos.
