Receta de puré de alubias blancas cremoso, con toque crujiente y delicioso. ¡Disfrútalo con una rebanada de pan de masa madre!
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Paso 1/4
Precalienta el horno a 200 grados ventilador y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
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Paso 2/4
Lava la col rizada, separa las hojas del tallo y córtalas en trozos. Salpimienta la col rizada con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y métela en el horno hasta que quede bien crujiente.
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Paso 3/4
Mientras tanto, pon el resto de los ingredientes, excepto la mezcla de proteínas, en una batidora de alta potencia y bátelos hasta obtener un puré.
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Paso 4/4
Cuando la col rizada esté lista, extiende el puré de alubias en círculo en un plato hondo, cúbrelo con la col rizada y la mezcla de proteínas y sírvelo con pan de masa madre tostado.
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