Katsu de tofu al curry

Name: Katsu de tofu al curry
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g arroz jazmín; 60 g harina; 2 chorrito(s) aceite vegetal; 1 cda(s). almidón de maíz; 2 cdta. pimentón en polvo; 120 ml bebida vegetal; 60 g panko (o pan rallado); 1 cdta. sal; 1 cda(s). aceite de coco; 1 cdta. pasta de curry tailandesa; 2 jengibre pelado y rallado; 1 lata(s) leche de coco; 4 hojas de lima kaffir; 1 limoncillo, quebrado en el centro; 1 cda(s). salsa de soja; 1 cda(s). sirope de agave; 1 cda(s). salsa de pescado (o alternativa vegana); 0.5 puñado(s) col china o puntiaguda cortada muy finamente; 1 puñado(s) cacahuetes picados finamente; 200 g tofu natural; 0 al gusto cebolla frita

Dificultad media 13 de junio de 2024

Tiempo de elaboración:

1 h

¿Qué plato no dejas de repetirte para el almuerzo? En KoRo, definitivamente, es el katsu de tofu al curry. ¡Tienes que probarlo!

Ingredientes para

250 g	arroz jazmín
60 g	harina
2 chorrito(s)	aceite vegetal
1 cda(s).	almidón de maíz
2 cdta.	pimentón en polvo
120 ml	bebida vegetal
60 g	panko (o pan rallado)
1 cdta.	sal
1 cda(s).	aceite de coco
1 cdta.	pasta de curry tailandesa
2	jengibre pelado y rallado
1 lata(s)	leche de coco
4	hojas de lima kaffir
1	limoncillo, quebrado en el centro
1 cda(s).	salsa de soja
1 cda(s).	sirope de agave
1 cda(s).	salsa de pescado (o alternativa vegana)
0,5 puñado(s)	col china o puntiaguda cortada muy finamente
1 puñado(s)	cacahuetes picados finamente
200 g	tofu natural
0 al gusto	cebolla frita

Paso 1/7
Envuelve el tofu en un paño de cocina y presionar suavemente para quitar el líquido. Corta por la mitad longitudinalmente para crear dos "chuletas" finas.
Paso 2/7
En un bol, mezcla 60 g de harina, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 cucharadita de pimentón en polvo y 120 ml de bebida vegetal. En otro bol, mezcla 60 g de panko, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimentón en polvo. Prepara dos cuencos con las mezclas respectivas y pasar las chuletas de tofu primero por la mezcla de harina y bebida vegetal y luego por la mezcla de panko.
Paso 3/7
Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas de tofu hasta que estén doradas.
Paso 4/7
Cuece el arroz.
Paso 5/7
Para preparar el curry, calienta el aceite de coco en otra sartén. Fríe en el aceite la pasta de curry y el jengibre durante un minuto, luego desglasa con la leche de coco.
Paso 6/7
Añade las hojas de lima kaffir, el limoncillo, el sirope de agave, la salsa de soja y la salsa de pescado y deja cocer a fuego lento durante unos 5-6 minutos.
Paso 7/7
Sirve el arroz con el curry y el tofu en cuencos y decora con los toppings.

Katsu de tofu al curry

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