Esta receta de espárragos con polenta y pesto de ajo silvestre es la representación de la primavera en un plato de comida.
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Paso 1/6
Para preparar el pesto mezcla en una batidora 40 g de ajo silvestre, 50 g de queso parmesano, las pipas de girasol tostadas y aceite de oliva.
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Paso 2/6
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
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Paso 3/6
Corta la parte más dura de los espárragos y luego, cortalos en trozos. Sofríelos en una sartén y a continuación añade los guisantes. Sofríe unos minutos más.
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Paso 4/6
Apaga el fuego y mezcla el pesto con las verduras.
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Paso 5/6
Calienta 200 ml de agua y aproximadamente 300 ml de bebida vegetal en una olla y mezcla la polenta con un batidor. Si es necesario, añade más bebida vegetal. Cocina a fuego lento removiendo constantemente entre 5 y 10 minutos. Añade aceite de oliva y parmesano al gusto, mezcla y finalmente deja reposar 5 minutos.
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Paso 6/6
Sirve la polenta con las verduras. Decora con los piñones tostados y pesto.
